Smørdeig:
200g hvetemel
2 ss melis
130g romtemperert smør
1 egg

Sitronmasse:
2 ½ dl sitronsaft
200g sukker
2 egg
8 eggeplommer
2 ss maizena
160g smør i terninger

Marengs:
4 eggehviter
2 dl sukker

Sett ovnen på 200 grader.

Bland alle ingrediensene til smørdeigen og kna den godt til en fin deig. La hvile litt i kjøleskapet mens du smører formen med smør og litt hvetemel.

Kjevl ut deigen, ha den i formen og prikk i bunn, dekk den med bakepapir og ha i erter/ris/bønner. Dette er for å holde paien sin opprinnelige form, at den ikke hever på midten, eller kantene siger ned. Stek den til den er gylden. (Før den er ferdig stekt, ta ut bakepapiret med ertene på. Og stek videre.)

Avkjøl

Sitronmasse
Kok opp alle ingrediensene til sitronmassen, utenom smøret. La blandingen koke i 30 sekund. Sil kremen over i en bolle og rør inn smøret. Ha massen i den ferdigstekte tertedeigen og avkjøl i kjøleskapet.

Rett før servering
Pisk eggehviter til det skummer, ha i lit og litt sukker på middels hastighet til det blir en stiv marengs.

Ha den i en sprøytepose og lag fine marengstopper eller noe annet lekkert. Brenn den med brenner.